épaule de chevreuil à la moutarde

Dansune petite casserole, chauffez légèrement le miel afin de le rendre bien liquide, puis ajoutez la moutarde hors du feu. Mélangez l’ensemble pour qu’il soit parfaitement homogène. Disposez les noisettes de chevreuil dans un Lesingrédients de la recette. 8 côtelettes de chevreuil 100 g de beurre 50 g de lard de poitrine 3 échalotes 1/2 dl (ou verre de cuisine) de vin blanc LAVOLAILLE; Pêcherie. COLIS MA POISSONNIÈRE; FILETS ET PAVÉS DE POISSON FRAIS; FRUITS DE MER, HUÎTRES ET CRUSTACÉS; TRAITEUR, TERRINE, SOUPE; FILETS ET PAVÉS DE POISSON FRAIS ; VIN, CHAMPAGNE, CADEAUX; Poissons fumés sauvages; poissons fumés tradtionnels; Saumon fumé sauvage divers; Poisson; Canard; Taramas & blinis; Chevreuilà la moutarde: 4 recettes à découvrir! Page : 1. ROTI OU GIGUE DE SANGLIER OU DE CHEVREUIL. Par Rosy. 195. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (7 votes) Côtelettes de cerf à la moutarde à l’ancienne et tagliatelles de courgettes. Par anick. 256. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (2 votes) Purée de navets et pavés de chevreuil. Par blacklilou. 111. Recette Civetde chevreuil facile. Terrine de cerf (ou chevreuil) Sauté de veau facile. Civet de chevreuil à l'ancienne. Pâté de chevreuil. Poivron marinés "vite fait" Poivrons marinés. NOISETTES DE CHEVREUIL. Sauté de porc. Chevreuil au foie gras. Chevreuil à la crème d'ail. Chevreuil à l' allemande. Médaillons de chevreuil aux abricots Créer Un Site De Rencontre Avec Joomla. Préparation 10 minutes Cuisson 360 minutes Total 370 minutes Portions 6 portions Ingrédients Préparation Ingrédients 2 lb chevreuils en cubes 4 pommes de terre 2 pommes 4 branches céleris 1 oignon 1 crème de céleri 1 enveloppe soupe à l'oignon basilic et thym au goût Préparation Étape 1Mettre les légumes et les pommes dans le fond de la 2Ajouter la soupe à l'oignon et la crème de céleri avec une boîte d' 4Cuire 1 heure à haute température et 5 heures à basse température. Rédigez votre propre commentaire Mode de livraison Pour toute commande passée avant 18h, nous livrons chez vous le lendemain au créneau horaire que vous aurez choisi. Nous assurons la livraison sur plus d'une centaine de localités d'Ile de France, n'hésitez pas à nous contacter pour des livraisons hors-zone et nous ferons le maximum pour vous satisfaire. Quelle que soit la date de votre commande, Qualidélice s'engage à vous livrer exclusivement des produits sélectionnés le matin même auprès de nos partenaires du MIN de Rungis, vous garantissant la fraîcheur exceptionnelle de ceux-ci ainsi qu'une date limite de consommation bien supérieure aux produits équivalents via d'autres plateformes. Nous ne faisons pas de stock ! La chaîne du froid est intégralement respectée pour les denrées le service clientèle est disponible pour toutes vos questions, modifications ou requêtes. Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Epaule de biche Type Plat principal Difficulté Niveau moyen Parts / Personnes 8 personnes Préparation 30 min Cuisson 2 h Temps Total 2h30 Ingrédients 1 épaule de biche10 cl de moutarde20 fines tranches de poitrine de porc Poivre Sel20 cl de vin blanc Recette Etape 1 Si vous le pouvez, désosser le morceau ce sera plus facile pour découper et servir comme un rôti. Etape 2 Bien vérifier qu'il ne reste aucun poil, puis poser l'épaule dans le lèche frite du four, l'enduire de moutarde une bonne couche, la recouvrir d'une couche de minces tranches de poitrine fumée de porc, maintenir avec un tour de ficelle à rôti si besoin. Ajouter du sel, du poivre. Arroser de vin blanc et enfourner. Etape 3 Selon le poids laisser cuire au moins 2 heures, sans oublier de retourner le morceau de viande et d'arroser. Etape 4 En fin de cuisson, déglacer le plat avec un peu d'eau pour faire la sauce. Etape 5 Servir avec des pommes au four, des fonds d'artichauts garnis d'airelles ou de groseilles non sucrées. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 5033 fois Partager cette Recette 2 recettes0Ragoût de chevreuil au vin avisTerrine en gelée de chevreuil ou de cerf0/50 avisSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newsletters AFONDEBALLE36CerfNombre de messages 2527Age 35Localisation indreDate d'inscription 05/07/2016Bonjour tout le monde,C'est la période des barbecues, alors une petite recette on ne peut plus simple pour déguster un gigot de chevreuil sur le votre gigot en jolies tranches pas trop fines, 3 à 4 centimètres d'épaisseur, si vous ne voulez pas manger de la semelle c'est du barbecue . Recouvrez le fond de votre plat d'huile d'olive, disposez vos tranches dessus, plusieurs heures à l'avance, vous pouvez remettre un p'tit filet d'huile d'olive par-dessus si vous le souhaitez, puis sel poivre, laissez le tout reposer ainsi jusqu'à la cuisson. Personnellement, j'aurais ajouté de l'oignon, mais ça n'est pas forcément du goût de tout le monde, et certains de mes invités ne l'apprécient c'est prêt je vous avait dit que c'était très simple , testé ce week-end, a fait l'unanimité et le joli gigot n'a pas fait long le vin, je suis plutôt Bordeaux, mais un Bourgogne ou un Côtes du Rhône devrait très bien accompagner le plat !_________________ALEXCelui qui ne veut rien faire trouve une excuse, celui qui veut faire trouve une solution !renard81jmSanglierNombre de messages 933Age 70Localisation sudDate d'inscription 09/06/ bien nous on l'accompagne avec du Gaillac tu devrais y goutéslugalexCerfNombre de messages 2167Age 34Localisation creuse 23Date d'inscription 18/06/2011Salutations Quand je le fait au barbecue je le fait en brochette et je fait mariné quelques heuresau moins 2h dans de l'huile d'olive et des herbes de provence . _________________Chasser, pêcher, de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014belle recette !j emploie a peu près la même en rajoutant du piment de cayenne et je le laisse mariner 3 jours...et je mets systématiquement des oignons dans ma marinade mais pas crus, revenus au préalable à la poêle.._________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...l'artilleurPalombeNombre de messages 498Age 64Localisation Ile de FranceDate d'inscription 04/04/2016A la chasse quand on a tué un chevreuil le matin, on fait le foie au barbecue puis on le sert en cube à l' de messages 412Age 30Localisation Ile de FranceDate d'inscription 20/07/2016 slugalex a écritSalutations Quand je le fait au barbecue je le fait en brochette et je fait mariné quelques heuresau moins 2h dans de l'huile d'olive et des herbes de provence . Salut à tous, Je fais exactement pareil avec une sauce au poivre pour accompagner ou nature comme on veut !! et pour le sanglier je fais des brochettes marinées sauce miel, moutarde à l'ancienne et sauce barbecue... UN DELICE !!!! tout le monde tombe par terre avec cette recette !! _________________"A la chasse, le plus important n'est pas de tuer un gibier mais d'être là à le chercher" Amicalement, Royavivisgranola13CerfNombre de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014Et tout le monde oublie que c est du sanglier _________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...senaillacBécasseNombre de messages 190Age 64Localisation LIMOUSINDate d'inscription 27/04/2016J'aime bien en fondue aussi. Y en a marre du civet.l'artilleurPalombeNombre de messages 498Age 64Localisation Ile de FranceDate d'inscription 04/04/2016 senaillac a écritJ'aime bien en fondue aussi. Y en a marre du civet. Oui mais l'hiver quand j'apporte mon casse croute à la chasse, je prends ma thermos avec le ragoût bien chaud mélangé à du riz, et tout le monde me regarde me régaler avec ma gamelle fumante qui embaume, je prépare le sanglier façon blanquette de veau, c'est délicieux. A+ de messages 190Age 64Localisation LIMOUSINDate d'inscription 27/04/2016Je suis d'accord que cela peu susciter des envies... J'aime bien de temps en temps mais pas trop car entre Sangliers, cerfs, chevreuils et lèvres... j'avoue que je suis content d'avoir des amis non chasseurs qui eux Heureusement n'ont pas souvent l'occasion. Je varie avec des fondues que je préfère. l'artilleurPalombeNombre de messages 498Age 64Localisation Ile de FranceDate d'inscription 04/04/2016et puis c'est convivial, comme la de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014ca me donne faim ces conneries _________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...fabrice13CerfNombre de messages 2153Age 51Localisation RognacDate d'inscription 16/12/2015Ca a l'air bon mais il me manque juste une chose le chevreuil mdrgranola13CerfNombre de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014Quelqu un a essayé avec le chat ?Ok je sors 🤣_________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...Jean-Paul13CerfNombre de messages 1658Age 63Localisation ProvenceDate d'inscription 15/11/2014Sans blague, des chats errants il s'en tue quand ils chassent en campagne, avec tout le petit gibier qu'ils mangent, eux aussi , ça doit pas être mauvais ! Quand je chassais au Congo, les autochtones s'en régalaient, juste passés au feu, perso, je n'ai pas essayé_________________" Si le peuple n'est pas d'accord, il n'y a qu'à dissoudre le peuple... "granola13CerfNombre de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014Mon grand pere les chopait pendant l occupation .. ca faisait de la viande_________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...Esox108PerdreauNombre de messages 67Age 54Localisation 94Date d'inscription 14/06/2017granola13CerfNombre de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014_________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...AFONDEBALLE36CerfNombre de messages 2527Age 35Localisation indreDate d'inscription 05/07/2016Bonjour à tous,Personnellement, j'aime que la viande garde la particularité de son goût, je ne suis pas spécialement fan des marinades bien chargées cela n'empêche pas que ça soit très bon et je ne crache pas sur un bon coq au vin ou un boeuf bourguignon, etc. loin de là, hormis pour les viandes sèches faisan, lapin, etc. qui sont tout de même plus appréciables cuisinées avec une bonne sauce. Mais j'aime bien qu'à chaque bouchée, je sache, sans doute possible, quelle viande je suis en train de déguster. Mon barbecue permet également une cuisson à l'étouffée comme le tien Esox108 sans que la viande ne soit carbonisée par les flammes qui s'agacent, pour peu qu'on soit occupé par l'apéro, et que l'on ne s'en aperçoive pas immédiatement . Pour le chat, jamais testé, enfin j’espère ! _________________ALEXCelui qui ne veut rien faire trouve une excuse, celui qui veut faire trouve une solution !Esox108PerdreauNombre de messages 67Age 54Localisation 94Date d'inscription 14/06/2017J'ai constaté que le gibier au BBQ était très apprécié par des convives généralement réfractaire à la venaison, y compris chez des amis chasseurs qui jusqu'à présent refusaient leur morceau au prétexte qu'il ne savait pas le de messages 498Age 64Localisation Ile de FranceDate d'inscription 04/04/2016Il va falloir que j'essaie de faire des saucisses de gibier au BBQ, ça doit être bon de messages 67Age 54Localisation 94Date d'inscription 14/06/2017Un ami nous en préparé sanglier et chevreuil pour un BBq organisé le jour de la fermeture, un vrai régal! J'avais peur que ce soit sec et bien pas du tout. Je suis d'accord avec toi Alex la venaison a un goût si parfumé que les sauces sont de messages 412Age 30Localisation Ile de FranceDate d'inscription 20/07/2016Tout à fait d'accord !! j'adore faire du gibier aux bbq j'en fais tellement... J'ai fais récemment un bon faisan au bbq que j'avais fais mariné 2 heures dans du citron ail et herbes et bien c'était un délice, tout le monde à adorer. Pour moi, quand je fais du gibier, tout dépend la saison. L'hiver je serai plus civet etc.. L'été c'est bbq et donc forcément marinade et tout ce qui suit.. Mais qu'elle plaisir de manger une viande si parfumé et 100% bio !! Je crois que si je ne mangeais pas mon gibier, je ne chasserai plus. Enfin bref, ça m'a donné faim ! je vais en faire ce week-end p_________________"A la chasse, le plus important n'est pas de tuer un gibier mais d'être là à le chercher" Amicalement, RoyavivisEsox108PerdreauNombre de messages 67Age 54Localisation 94Date d'inscription 14/06/2017Bon c'est décidé samedi soir chevreuil à la broche AFONDEBALLE36CerfNombre de messages 2527Age 35Localisation indreDate d'inscription 05/07/2016Il me reste 2 belles gigues de sanglier d'une dizaine de kilos chacune, le beau temps a l'air de vouloir revenir..... De quoi faire quelques essais et élaborer quelques savoureuses recettes, toujours pour le barbecue, j'ai déjà quelques idées mais si certains en ont sous le coude, je suis preneur pas vraiment accro au sucré-salé, ni des marinades trop riches _________________ALEXCelui qui ne veut rien faire trouve une excuse, celui qui veut faire trouve une solution !Sujets similairesTerrine de chevreuil simpleDe belles photos ! de l'Alsace et des Vosges .Sanglier au barbecueBrochettes de sanglier au barbecue, convivial !Réassort pour le barbecue de l'été...Sortez le rosé !Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum

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